肉類水分快速測定儀用于肉質(zhì)實驗室肉制品水分壓縮專用設備，外觀設計小巧，采用的特制不銹鋼一體成型，堅固耐用，顯示的屏幕采用的是大屏分析模式，顯示屏清晰可以將測定完的肉品系水力參數(shù)完整分類的顯示在屏幕上，優(yōu)質(zhì)的新型電機運轉(zhuǎn)速度快、驅(qū)動器可以快速兼容設備所多出的數(shù)據(jù)。
這款設備采用的是低噪音處理噪音小、控制設施也非常的簡單，還用一鍵校準功能，告別繁瑣的校準步驟，這款設備可以選擇一鍵校準，實現(xiàn)了一鍵到位的簡單操作，能夠快速準確檢測注水肉含水率，讓注水肉原形畢露。
鑒別注水肉的方法：
1、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。
2、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
3、吸水紙檢驗法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，*燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能*燃燒。
4、觀是否滲水。注水豬肉通常水分大，肉內(nèi)的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
5、懸掛法。生豬的出售方式以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以后會很容易被識別出來，也易于通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會很大。
肉類水分快速測定儀檢測注水肉時，需要注意哪些事項呢？
1、無論是新鮮肉還是冷凍肉，取瘦肉測試為標準，不要取帶油的部位，如果樣品中含有油的成分，會對測試結(jié)果造成很大的誤差。
2、肉類樣品的處理：一般需把肉切成薄薄的片狀，或者使用攪碎機把肉類樣品絞碎，然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中。
3、每次測試的時候一定要保證樣品重量的一致。
4、如果測試冷凍肉，取完樣之后，一定要把樣品放入冷凍室；像夏季溫度過高，易化，也會對測試結(jié)果造成比較大的誤差。
